Дмитрий Петров Упоминание о мясе и мясо-молочных продуктах в берестяных грамотах
Часть 2
Дмитрий Аркадьевич ПЕТРОВ
Abstrakt
The article deals with cases mentions of the meat, cheese and butter in the birch bark. Meat is most often mentioned when feudal rent in the form of dried or smoked half of pig meat (“polt”). The issue of the use of horse meat, hare meat and black grouse in eating in the XI-XII century (despite the ecclesiastical prohibition of this) is considered. The issue of the earliest references in the history of Russian cuisine to smoked sausage and smoked bacon is considered.
Bibliografia
Арциховский / Борковский 1963: Arcihovskij, A. V. / Borkovskij V. I. (1963), Novgorodskie gramoty na bereste (iz raskopok1956-1957 gg.), Moskva [Арциховский, А. В. / Борковский В. И. (1963): Новгородские грамоты на бересте (из раскопок 1956-1957 гг.), Москва].
Арциховский 1969: Arcihovskij, A. V. Arcihovskij, A. V. (1969), Piŝa i utvarʹ, [v:] Očerki russkoj kulʹtury XIII-XV vekov. Častʹ 1, Moskva, s. 297-306 [Арциховский, А. В. (1969), Пища и утварь, [в:] Очерки русской культуры XIII-XV веков. Часть 1, Москва, c. 297-306].
Бабурина 1998: Baburina, K. B. (1998), Syr v âzyke i obyčaâhrusskogo naroda, [v:] Russkaâ rečʹ. 2, s. 81-87 [Бабурина, К. Б. (1998), Сыр в языке и обычаях русского народа, [в:] Русская речь, 2, с. 81-87].
Бассалыго 1999: Bassalygo, L. A. (1999), Novgorodskie piscovye knigi rubeža XV-XVI vv.: Spravočnik po statʹâm dohodov, meram i cenam, [v:] Piscovye knigi Novgorodskoj zemli. T. 2: Piscovye knigi Obonežskoj pâtiny XVI v., Sankt-Peterburg, s. 297-335 [Бассалыго, Л. А. (1999), Новгородские писцовые книги рубежа XV-XVI вв.: Справочник по статьям доходов, мерам и ценам, [в:] Писцовые книги Новгородской земли. Т. 2: Писцовые книги Обонежской пятины XVI в., Санкт-Петербург, с. 297-335.
Бобров 2004: Bobrov A. G. Drevnerusskaâ «movʹ», [v:] Trudy Otdela drevnerusskoj literatury. T. 56, Sankt-Peterburg, s. 94-120 [Бобров, А. Г. (2004), Древнерусская «мовь», [в:] Труды Отдела древнерусской литературы. Т. 56, Санкт-Петербург, с. 94-120.
Бондарь / Хрусталев 2011: Bondarʹ, L. D. / Hrustalev D. G. (2011), Proekt torgovogo soglašeniâ Novgoroda s Lûbekom i Gotlandom 1268 /1269 gg. (latinskaâ gramota), [v:] Novgorodskij istoričeskij sbornik (NIS). 12 (22), Sankt-Peterburg, s. 453-480 [Бондарь, Л. Д. / Хрусталев Д. Г. (2011), Проект торгового соглашения Новгорода с Любеком и Готландом 1268 /1269 гг. (латинская грамота), [в:] Новгородский исторический сборник (НИС). 12 (22), Санкт-Петербург, с. 453-480.
Воронина 1992: Voronina, T. A. (1992), Tradicionnaâ i sovremennaâ piŝa russkogo naseleniâ Vologodskoj oblasti, [v:] Russkij sever. Arealy i kulʹturnye tradicii. Sankt-Peterburg, s. 78-101 [Воронина, Т. А. (1992), Традиционная и современная пища русского населения Вологодской области, [в:] Русский север. Ареалы и культур-ные традиции, Санкт-Петербург, с. 78-101].
Воронина 1997: Voronina, T. A. (1997), Ob osobennostâh pitaniâ krestʹân Totemskogo uezda v konce XIX veka, [v:] Totʹma. Kraevedčeskij alʹmanah. Vyp. II. Vologda, s. 132-164 [Воронина, Т. А. (1997), Об особенностях питания крестьян Тотемского уезда в конце XIX века, [в:] Тотьма. Краеведческий альманах. Вып. II, Вологда, c. 132-164].
Гайденко 2016 : Gajdenko, P. I. (2016), Byt i nravy arhiereev i ih pastvy v Kievskoj Rusi (XI-XIII vv.), Sankt-Peterburg [Гайденко, П. И. (2016), Быт и нравы архиереев и их паствы в Киевской Руси (XI-XIII вв.), Санкт-Петербург].
Гура, 1997: Gura, A. V. (1997), Simvolika životnyh v slavânskoj narodnoj tradicii, Moskva [Гура, А. В. (1997), Символика животных в славянской народной традиции, Москва].
Dal 1989: Dalʹ, V. I. (1989), Poslovicy russkogo naroda, Moskva [Даль, В. И. (1989), По-словицы русского народа, Москва].
Дела Тайного Приказа 1907: Dela Tajnogo Prikaza. Kniga pervaâ. Russkaâ istoričeskaâ biblioteka izdavaemaâ Imperatorskoû Arheografičeskoû komissieû. Tom dvadcatʹ pervyj. Sankt-Peterburg 1907 [Дела Тайного Приказа. Книга первая. Русская исто-рическая библиотека издаваемая Императорскою Археографическoю комиссиею. Том двадцать первый, Санкт-Петербург, 1907].
Демезер / Дзюба 1959: Demezer, A. / Dzûba, L. (1959), Domovodstvo, Moskva [Демезер, А. / Дзюба, Л. (1959), Домоводство, Москва].
Домострой 1990: Domostroj (1990), Podgotovka teksta, perevod i kommentarii V. V. Kolesova, Moskva [Домострой (1990), Подготовка текста, перевод и комментарии В. В. Колесова, Москва].
Емченко 2000: Emčenko, E. B. (2000), Stoglav. Issledovaniâ i tekst, Moskva [Емченко, Е. Б. (2000), Стоглав. Исследования и текст, Москва].
Загадка древнерусского сыра 2017: Zagadka drevnerusskogo syra (2017), Russkij syr. Častʹ I. [Русский сыр. Часть I.] URL: http://bufetum.livejournal.com/45390.html. [07.01.2018]
Загадка древнерусского сыра 2017: Zagadka drevnerusskogo syra (2017), Russkij syr. Častʹ II. [Загадка древнерусского сыра (2017), Русский сыр. Часть II]. URL: http://bufetum.livejournal.com/45723.html. [07.01.2018]
Зализняк 2004: Zaliznâk, A. A. (2004), Drevnenovgorodskij dialekt, Moskva [Зализняк, А. А. (2004), Древненовгородский диалект, Москва].
Зиновьев 2014: Zinovʹev, A. V. (2014), Ohotničʹi vidy mlekopitaûŝih srednevekovogo Novgoroda Velikogo (po arheozoologičeskim dannym), [v:] Vestnik Tverskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriâ Biologiâ i èkologiâ. T. 4, s. 86-94 [Зиновьев, А. В. (2014), Охотничьи виды млекопитающих средневекового Новгорода Великого (по археозоологическим данным), [в:] Вестник Тверского государственного университета. Серия Биология и экология. Т. 4, с. 86-94].
Коллинс 1997: Samuèlʹ Kollins, Nynešnee sostoânie Rossii, izložennoe v pisʹme k drugu, živuŝemu v Londone. Sočinenie Samuila Kollinsa, kotoryj devâtʹ letprovel pri dvore moskovskom i byl vračem carâ Alekseâ Mihajloviča 1667 g., [v:] Utverždenie dinastii. Moskva, s. 185-229 [Самуэль Коллинс, Нынешнее состояние России, изложенное в письме к другу, живущему в Лондоне. Сочинение Самуилa Коллинса, который девять лет провел при дворе московском и был врачем царя Алексея Михайловича 1667 г., [в:] Утверждение Династии. Москва, с. 185-229].
Кормчая 1280: Kormčaâ kniga po drevnejšemu Novgorodskomu Sinodalʹnomu spisku. Osnovnoj spisok (GIM, Sin. 132) [Кормчая книга по древнейшему Новгородскому Синодальному списку. Основной список (ГИМ, Син. 132)].
Коршунков 2009: Koršunkov, V. A. (2009), Syr na Petrov denʹ: Narodnyj obyčaj russkih žitelej Vâtskogo kraâ v vostočnoslavânskom obrâdovom kontekste, [v:] Gercenka: Vâtskie zapiski. Vyp. 15. Kirov [Коршунков, В. А. (2009), Сыр на Петров день: Народный обычай русских жителей Вятского края в восточнославянском обрядовом контексте, [в:] Герценка: Вятские записки. Вып. 15. Киров]. URL: http://www.herzenlib.ru/almanac/number/index.php?NUMBER=number15 [07.01.2018]
Костомаров 1992: Kostomarov, N. I. (1992), Očerk domašnej žizni i nravov velikorusskogo naroda v XVI i XVII stoletiâh,Moskva [Костомаров, Н. И. (1992), Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях, Москва].
Кочин 1937: Kočin, G. E. (1937), Materialy dlâ terminologičeskogo slovarâ drevnej Rossii, Moskva-Leningrad. [Кочин, Г. Е. (1937), Материалы для терминологического словаря древней России, Москва-Ленинград].
Кравецкий 2016: Kraveckij, A. (2016), Kolbasa drevnerusskih Kormčih [в:] Slawische Geisteskultur: ethnolinguistische und philologische Forschungen. Teil 2. Zum 90. Geburtstag von N. I. Tolstoy, [v:] Philologica Slavica Vindobonensia. Band 3, Frankfurt am Main, s. 93-112. [Кравецкий, A. (2016), Колбаса древнерусских Кормчих, [в:] Slawische Geisteskultur: ethnolinguistische und philologische Forschungen.Teil 2. Zum 90. Geburtstag von N. I. Tolstoy (Славянская духовная культура: этнолингвистические и филологические исследования. Часть 2. К 90-летию Никиты Ильича Толстого). Philologica Slavica Vindobonensia. Band 3, Frankfurt am Main, с. 93-112].
Курко / Полетаев 1958: Kurko, V. I. / Poletaev T. N. (1958), Pererabotka mâsa v domašnih usloviâh, Moskva [Курко, В. И. / Полетаев Т. Н. (1958), Переработка мяса в домашних условиях, Москва].
Колпачева 2018: Kolpačeva, E. A. (red.) (2018), Kniga kulinara. Ènciklopedičeskoe èlektronnoe izdanie [Колпачева, Е. А. (ред.) (2018), Книга кулинара. Энциклопедическое электронное издание]. URL: knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000019/st049.shtml [29.04.2018].
Ларин 2002: Larin, B. A. (2002), Tri inostrannyh istočnika po razgovornoj reči Moskovskoj Rusi XVI-XVII vekov, Sankt-Peterburg [Ларин, Б. А. (2002), Три иностранных источника по разговорной речи Московской Руси XVI-XVII веков, Санкт-Петербург].
Левшин 1816: Levšin, V. (1816), Ruskaâ povarnâ, ili nastavlenie o prigotovlenii vsâkago roda nastoâŝih ruskih kušanʹev i o zagotovlenij v prok raznyhʺ pripasov, Moskva [Левшин, В. (1816), Руская поварня, или наставление о приготовлении всякаго рода настоящих руских кушаньев и о заготовлений в прок разныхъ припасов, Москва (репринтное издание)].
Лизек 1991: Lizek, A. (1991), Skazaniâ Adolʹfa Lizeka o posolʹstve ot Imperatora Rimskogo Leopolʹda k Velikomu carû Moskovskomu Alekseû Mihajloviču v 1675 godu, [v:] Moskva XV-XVII vekov. Moskva, s. 329-394 [Лизек, А. (1991), Сказания Адольфа Лизека о посольстве от Императора Римского Леопольда к Великому царю Московскому Алексею Михайловичу в 1675 году, [в:] Москва XV-XVII веков. Москва, с. 329-394.
Мильков / Симонов 2011: Milʹkov, V. V./ Simonov, R. A. (2011), Kirik Novgorodec: učenyj i myslitelʹ, Moskva [Мильков, В. В./ Симонов, Р. А. (2011), Кирик Новгородец: ученый и мыслитель, Москва].
Мокиенко / Никитина / Николаева 2010: Mokienko, V./ Nikitina, T./ Nikolaeva, E. (2010), Bolʹšoj slovarʹ russkih poslovic, Moskva [Мокиенко, В./ Никитина, Т./ Николаева, Е. (2010), Большой словарь русских пословиц, Москва].
Надель-Червинская 2011: Nadelʹ-Červinskaâ, M. (2011), Semantičeskie kody âzyka folʹklora, Ternopolʹ [Надель-Червинская, М. (2011), Семантические коды языка фольклора, Тернополь].
Новгородские летописи 1879: Novgorodskie letopisi (1879), Sankt-Peterburg [Новгородские летописи (1879), Санкт-Петербург].
Онищенко 2012: Oniŝenko, V. (2012), Kopčenie, vâlenie i solenie mâsa [Онищенко, В. (2012), Копчение, вяление и соление мяса]. URL: https://www.litres.ru/vladimir-onischenko/kopchenie-vyalenie-i-solenie-myasa/. [29.04.2018]
Памятники русского права 1952: Pamâtniki russkogo prava (1952), Vyp. I: Pamâtniki prava Kievskogo gosudarstva X-XII vv.,Moskva [Памятники русского права (1952), Вып. I: Памятники права Киевского государства X-XII вв., Москва].
Парфененков 1999: Parfenenkov, V. O. (1999), Drevnerusskoe Sočinenie XII veka «Voprošanie Kirika»: Istoriâ teksta. Avtoreferat dissertacii na soiskanieučenoj stepeni kandidata istoričeskih nauk, Sankt-Peterburg [Парфененков, В. О. (1999), Древнерусское сочинение XII века «Вопрошание Кирика»: История текста. Автореферат диссер-тации на соискание ученой степени кандидата исторических наук, Санкт-Петербург].
Петров 2015: Petrov, D. A. (2015), Upominaniâ o rybe i blûdah iż ryby v novgorodskih berestânyh gramotah, [v:] Fontes Slavia Orthodoxa. II, Olsztyn, s. 59-88 [Петров, Д. А. (2015), Упоминания о рыбе и блюдах из рыбы в новгородских берестяных гра-мотах, [в:] Fontes Slavia Orthodoxa. II. Православная культура вчера и сегодня, Olsztyn, c. 59-88].
Петров 2016: Petrov, D. A. (2016), Upominaniâ o vine, mede, pive, solode i hmele v drevnerusskih berestânyh gramotah, [v:] Fontes Slavia Orthodoxa. III, Olsztyn, s. 37-70 [Петров, Д. А. (2015), Упоминания о вине, меде, пиве, солоде и хмеле в древнерусских берестяных грамотах, [в:] Fontes Slavia Orthodoxa. III. Православная культура: История и современность. Под редакцией Елены Потехиной и Александра Кравецкого, Olsztyn, c. 37-70].
Пихоя 1973: Pihoâ, R. G. (1973), K voprosu o vremeni perevodavizantijskoj sintagmy XIV titulov bez tolkovanij v Drevnej Rusi, [v:] Antičnaâ drevnostʹ i Srednie veka. T. 10, Sverdlovsk, s. 308-311 [Пихоя, Р. Г. (1973), К вопросу о времени перевода византийской синтагмы XIV титулов без толкований в Древней Руси, [в:] Античная древность и Средние века. Т. 10, Свердловск, c. 308-311].
Поклад / Поклад 1975: Poklad, S. / Poklad, D. (1075), Hranenie pernatoj diči na ohote, [v:] Ohota i ohotničʹe hozâjstvo, № 2, s. 22-23 [Поклад, С./ Поклад Д. (1975), Хранение пернатой дичи на охоте, [в:] Охота и охотничье хозяйство, № 2, c. 22-23].
Правда Русская 1940, 1947: Pravda Russkaâ. Pod redakciej akademika B. D. Grekova. T. I: Teksty. Podgot. k pečati V. P. Lûbimov i dr. (1940); T. II: Kommentarii. Sost. B. V. Aleksandrov i dr. (1847), Moskva-Leningrad [Правда Русская. Под редакцией академика Б. Д. Грекова. Т. I: Тексты. Подгот. к печати В. П. Любимов и др. (1940); Т. II: Комментарии. Сост. Б. В. Александров и др. (1947), Москва-Ленинград].
ПСРЛ 1950: Polnoe sobranie russkih letopisej. T. III. Novgorodskaâ pervaâ letopisʹ, Moskva-Leningrad [Полное собрание русских летописей. Т. III. Новгородская первая летопись, Москва-Ленинград].
ПСРЛ 1997: Polnoe sobranie russkih letopisej. T.I, Moskva [Полное собрание русских летописей. Т. I, Москва].
ПСРЛ 1998: Polnoe sobranie russkih letopisej. T. II, Moskva [Полное собрание русских летописей. Т. II, Москва].
ПСРЛ 2000: Polnoe sobranie russkih letopisej. T. VI, vyp. 1, Moskva [Полное собрание русских летописей. Т. VI. Вып.1, Москва].
Повесть временных лет 2017: Povestʹ vremennyh let (2017), Podgotovka teksta, perevod i kommentarii O. V. Tvorogova [Повесть временных лет (2017), Подготовка текста, перевод и комментарии О. В. Творогова]. URL: http://lib.pushkinskijdom.ru/Default.aspx?tabid=4869. [7.01.2018]
Рабинович 1988: Rabinovič, M. G. (1988), Očerki materialʹnoj kulʹtury russkogo feodalʹnogo goroda, Moskva [Рабинович, М. Г. (1988), Очерки материальной культуры русского феодального города, Москва].
Рейтенфельс 1997: Âkov Rejtenfelʹs, Skazaniâ svetlejšemu gercogu Toskanskomu Kozʹme Tretʹemu o Moskovii, Paduâ, 1680, [v:] Utverždenie dinastii, Moskva, s. 231-406 [Яков Рейтенфельс, Сказания светлейшему герцогу Тосканскому Козьме Третьему о Московии, Падуя, 1680, [в:] Утверждение династии, Москва, с. 231-406].
РИБ 1880: Russkaâ istoričeskaâ biblioteka, izdavaemaâ arheografičeskoj komissiej. T. 6, Sankt-Peterburg [Русская историческая библиотека, издаваемая Археографической комиссией. Т. 6, Санкт-Петербург].
РИБ 1908: Tri svâtitelʹskiâ poučeniâ duhovenstvu i mirânam, o raznyhʺ predmetah cerkovnoj discipliny, [v:] Russkaâ istoričeskaâ biblioteka, T. 6, Pamâtniki drevnerusskogo kanoničeskogo prava. Č. 1 (Pamâtniki XI-XV v.) 2-e izd., Sankt-Peterburg [Три святительския поучения духовенству и мирянам, о разныхъ предметах церковной дисциплины, [в:] Русская историческая библиотека, Т. 6. Памятники древнерусского канонического права. Ч. 1. (Памятники XI-XV в.) 2-е изд. Санкт-Петербург].
Роспись царским кушаньям 1610-1613: Rospisʹ carskim kušanʹâm 1610-1613, [v:] Akty istoričeskie, T. II, 1598-1613; Dopolneniâ № 356, Sankt-Peterburg, 1841, s. 425-436 [Роспись царским кушаньям 1610-1613, [в:] Акты исторические, Т. II, 1598-1613; Дополнения №356, Санкт-Петербург, 1841, с. 425-436].
Росписи кушанию боярина Бориса Ивановича Морозова 1850: Rospisi kušaniû boârina Borisa Ivanoviča Morozova (1850), [v:] Vremennik Imperatorskogo Moskovskogo Obŝestva Istorii i Drevnostej Rossijskih, VI, Moskva, s. 31-34 [Росписи кушанию боярина Бориса Ивановича Морозова (1850), [в:] Временник Императорского Московского Общества Истории и Древностей Российских, VI, Москва, с. 31-34].
Российское законодательство X-XX веков 1984: Rossijskoe zakonodatelʹstvo X-XX vekov (1984), [v:] Prostrannaâ redakciâ Ustava knâzâ Âroslava Vladimiroviča «O cerkovnyh sudah». T. 1. Moskva, s. 189-193 [Российское законодательство X-XX веков (1984), [в:] Пространная редакция Устава князя Ярослава Владимировича «О церковных судах». Т. 1. Москва, с. 189-193].
Рябинин 1999: Râbinin, E. A. (1999), «Derevânnyj mir» rannesrednevekovoj Ladogi. (Po materialam raskopok Zemlânogo gorodiŝa v 1973-1985 gg.), [v:] Rannesrednevekovye drevnosti Severnoj Rusi i ee sosedej. Sankt-Peterburg, c. 180-191 [Рябинин, Е. А. (1999), «Деревянный мир» раннесредневековой Ладоги. (По материалам раскопок Земляного городища в 1973-1985 гг.), [в:] Раннесредневековые древности Северной Руси и ее соседей. Санкт-Петербург, c. 180-191].
Словарь русского языка XI-XVII вв. 1975: Slovarʹ russkogo âzyka XI-XVII vv. (1975), Vypusk 2, Moskva [Словарь русского языка XI-XVII вв. (1975), Выпуск 2. (В – Волога). Москва.
Словарь русского языка XI-XVII вв. 1996: Slovarʹ russkogo âzyka XI-XVII vv. (1996), Vypusk 23, Moskva [Словарь русского языка XI-XVII вв. (1996), Выпуск 23. (Съ – Сдымка). Москва].
Смоленские грамоты XIII-ХIV вв. 1963: Smolenskie gramoty XIII-HIV vv. (1963) , Podg. T. A. Sumnikova, V. V. Lopatin; Pod red. R.I. Avanesova, Moskva [Смоленские гра-моты XIII-ХIV вв. (1963), Подг. Т. А. Сумникова, В. В. Лопатин; Под ред. Р. И. Аванесова, Москва].
Соболевский 2005: Sobolevskij, A. I. (2005), Slavâno-russkaâ paleografiâ, Moskva [Соболевский, А. И. (2005), Славяно-русская палеография, Москва].
Срезневский 1893-1903: Sreznevskij, I. I. (1893-1903), Materialy dlâ slovarâ drevnerusskogo âzyka po pisʹmennym pamâtnikam. V 3-h tt. Sankt-Peterburg [Срез-невский, И. И. (1893-1903), Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. В 3-х тт. Санкт-Петербург].
Срезневский 1866: Sreznevskij, I. I. (1866), Svedeniâ i zametki o maloizvestnyh i neizvest-nyh pamâtnikah // Slovo o bogače i o Lazare po dvum spiskam XII v., [v:] Zapiski Imperatorskoj Akademii nauk. T. 9. Kniga 6. Sankt-Peterburg: «V Tipografii Imperatorskoj Akademii nauk», № XXIII, s. 28-33 [Срезневский, И. И. (1866), Сведения и заметки о малоизвестных и неизвестных памятниках // Слово о богаче и о Лазаре по двум спискам XII в., [в:] Записки Императорской Академии наук. Т. 9. Книга 6. Санкт-Петербург.: «В типографии Императорской Академии наук», № XXIII, c. 28-33].
СРНГ 1970: Slovarʹ russkih narodnyh govorov. Vypusk pâtyj (Voenstvo-Vyrastkovyj). Leningrad [Словарь русских народных говоров. Выпуск пятый (Военство-Вырастковый), Ленинград].
Старина и Новизна 1905: Starina i Novizna (1905). Istoričeskij sbornik,izdavaemyj pri obŝestve revnitelej russkago istoričeskago prosveŝeniâ vʺ Pamâtʹ imperatora Aleksandra III, [v:] Častnaâ perepiska knâzâ Petra Ivanoviča Hovanskogo, ego semʹi i rodstvennikov. Kn. 10, Moskva [Старина и Новизна (1905). Исторический сборник, издаваемый при обществе ревнителей русскаго историческаго просвещения въ память Императора Александра III, [в:] Частная переписка князя Петра Ивановича Хованского его семьи и родственников. Кн. 10. Москва].
Столовая роспись 1850: Stolovaâ rospisʹ na pomin boârina B. I. Morozova(1850), [v:] Vremennik Imperatorskogo Moskovskogo Istorii i Drevnostej Rossijskih, VI, Moskva, s. 34-39 [Столовая роспись на помин боярина Б. И. Морозова (1850), [в:] Временник Императорского Московского Истории и Древностей Российских VI, Москва, с. 34-39].
Сырников 2018: Syrnikov, M. (2018), Russkij syr. Sajt Maksima Syrnikova [Сырников, М. (2018), Русский сыр. Сайт Максима Сырникова]. URL: http://www.syrnikov.ru/proedu/36-rs [28.04.2018].
Сыры в Древней Руси 2017: Syry v Drevnej Rusi (2017). Сыры в Древней Руси (2017). URL: http://oldrus.livejournal.com/365954.html. [7.01.2018].
Сюткин 2003: Sûtkin, P. (2003), Russkij syr i russkij duh [Сюткин, П. (2003), Русский сыр и русский дух]. URL: http://p-syutkin.livejournal.com/322177.html. [7.01.2018].
Сюткина / Сюткин 2014: Sûtkina, O. / Sûtkin, P. (2014), Nepridumannaâ istoriâ russkih produktov. Ot Kievskoj Rusi do SSSR, Moskva [Сюткина, О. / Сюткин, П. (2014), Непридуманная история русских продуктов. От Киевской Руси до СССР, Москва].
Сюткина / Сюткин 2016: Sûtkina, O. / Sûtkin, P. (2016), A byl li russkij syr? Otvečaût istoriki. 14 oktâbrâ 2016 [Сюткина, О. / Сюткин, П. (2016), А был ли русский сыр? Отвечают историки. 14 октября 2016]. URL: https://life.ru/t/еда/913866/a_byl_li_russkii_syr_otviechaiut_istoriki. [7.01.2018].
Устав князя Ярослава 1976: Ustav knâzâ Âroslava o cerkovnyh sudah (1976), [v:] Drevnerusskie knâžeskie ustavy XI-XV vv. Podg. Â. N.Ŝapov, Moskva, s. 85-139 [Устав князя Ярослава о церковных судах (1976), [в:] Древнерусские княжеские уставы XI-XV вв. Подг. Я. Н. Щапов, Москва, с. 85-139].
Эпнер 1911: Èpner, F. (1911), Kolbasnoe proizvodstvo promyšlennoe i domašnee, Sankt-Peterburg. [Эпнер, Ф. (1911), Колбасное производство промышленное и домашнее, Санкт-Петербург].
Янин / Зализняк 1993: Ânin, V. L./ Zaliznâk, A. A. (1993), Novgorodskie gramoty na bereste (iz raskopok 1984-1989 gg.), Moskva [Янин, В. Л./ Зализняк, А. А. (1993), Новгородские грамоты на бересте (из раскопок 1984-1989 гг.), Москва].
Compendium ferculorum, albo zebranie potraw (1682), przez Urodzonego Stanisława Czernieckiego I. K. M. Sekretarza A Iaśnie Wielmoznego Iego Mośći Pana Alexandra Michala Hrabie na Wiśńiczu i Iarosławiu Lubomirskiego, Woiewody Krakowskiego, Sandomirskiego, Zatorskiego, Niepołomskiego, Lubaczewskiego, Ryckiego &c. &c. Starosty Kuchmistrza Ad usum Publicum Napisane. W Krakowie, w drukarni Jerzego i Mikołaia Szedlow I. K. M. Typ.
Ecsedi, I. (1935), A Debreceni és Tiszántúli Magyar ember táplálkozása, Debrecen.
Арциховский 1969: Arcihovskij, A. V. Arcihovskij, A. V. (1969), Piŝa i utvarʹ, [v:] Očerki russkoj kulʹtury XIII-XV vekov. Častʹ 1, Moskva, s. 297-306 [Арциховский, А. В. (1969), Пища и утварь, [в:] Очерки русской культуры XIII-XV веков. Часть 1, Москва, c. 297-306].
Бабурина 1998: Baburina, K. B. (1998), Syr v âzyke i obyčaâhrusskogo naroda, [v:] Russkaâ rečʹ. 2, s. 81-87 [Бабурина, К. Б. (1998), Сыр в языке и обычаях русского народа, [в:] Русская речь, 2, с. 81-87].
Бассалыго 1999: Bassalygo, L. A. (1999), Novgorodskie piscovye knigi rubeža XV-XVI vv.: Spravočnik po statʹâm dohodov, meram i cenam, [v:] Piscovye knigi Novgorodskoj zemli. T. 2: Piscovye knigi Obonežskoj pâtiny XVI v., Sankt-Peterburg, s. 297-335 [Бассалыго, Л. А. (1999), Новгородские писцовые книги рубежа XV-XVI вв.: Справочник по статьям доходов, мерам и ценам, [в:] Писцовые книги Новгородской земли. Т. 2: Писцовые книги Обонежской пятины XVI в., Санкт-Петербург, с. 297-335.
Бобров 2004: Bobrov A. G. Drevnerusskaâ «movʹ», [v:] Trudy Otdela drevnerusskoj literatury. T. 56, Sankt-Peterburg, s. 94-120 [Бобров, А. Г. (2004), Древнерусская «мовь», [в:] Труды Отдела древнерусской литературы. Т. 56, Санкт-Петербург, с. 94-120.
Бондарь / Хрусталев 2011: Bondarʹ, L. D. / Hrustalev D. G. (2011), Proekt torgovogo soglašeniâ Novgoroda s Lûbekom i Gotlandom 1268 /1269 gg. (latinskaâ gramota), [v:] Novgorodskij istoričeskij sbornik (NIS). 12 (22), Sankt-Peterburg, s. 453-480 [Бондарь, Л. Д. / Хрусталев Д. Г. (2011), Проект торгового соглашения Новгорода с Любеком и Готландом 1268 /1269 гг. (латинская грамота), [в:] Новгородский исторический сборник (НИС). 12 (22), Санкт-Петербург, с. 453-480.
Воронина 1992: Voronina, T. A. (1992), Tradicionnaâ i sovremennaâ piŝa russkogo naseleniâ Vologodskoj oblasti, [v:] Russkij sever. Arealy i kulʹturnye tradicii. Sankt-Peterburg, s. 78-101 [Воронина, Т. А. (1992), Традиционная и современная пища русского населения Вологодской области, [в:] Русский север. Ареалы и культур-ные традиции, Санкт-Петербург, с. 78-101].
Воронина 1997: Voronina, T. A. (1997), Ob osobennostâh pitaniâ krestʹân Totemskogo uezda v konce XIX veka, [v:] Totʹma. Kraevedčeskij alʹmanah. Vyp. II. Vologda, s. 132-164 [Воронина, Т. А. (1997), Об особенностях питания крестьян Тотемского уезда в конце XIX века, [в:] Тотьма. Краеведческий альманах. Вып. II, Вологда, c. 132-164].
Гайденко 2016 : Gajdenko, P. I. (2016), Byt i nravy arhiereev i ih pastvy v Kievskoj Rusi (XI-XIII vv.), Sankt-Peterburg [Гайденко, П. И. (2016), Быт и нравы архиереев и их паствы в Киевской Руси (XI-XIII вв.), Санкт-Петербург].
Гура, 1997: Gura, A. V. (1997), Simvolika životnyh v slavânskoj narodnoj tradicii, Moskva [Гура, А. В. (1997), Символика животных в славянской народной традиции, Москва].
Dal 1989: Dalʹ, V. I. (1989), Poslovicy russkogo naroda, Moskva [Даль, В. И. (1989), По-словицы русского народа, Москва].
Дела Тайного Приказа 1907: Dela Tajnogo Prikaza. Kniga pervaâ. Russkaâ istoričeskaâ biblioteka izdavaemaâ Imperatorskoû Arheografičeskoû komissieû. Tom dvadcatʹ pervyj. Sankt-Peterburg 1907 [Дела Тайного Приказа. Книга первая. Русская исто-рическая библиотека издаваемая Императорскою Археографическoю комиссиею. Том двадцать первый, Санкт-Петербург, 1907].
Демезер / Дзюба 1959: Demezer, A. / Dzûba, L. (1959), Domovodstvo, Moskva [Демезер, А. / Дзюба, Л. (1959), Домоводство, Москва].
Домострой 1990: Domostroj (1990), Podgotovka teksta, perevod i kommentarii V. V. Kolesova, Moskva [Домострой (1990), Подготовка текста, перевод и комментарии В. В. Колесова, Москва].
Емченко 2000: Emčenko, E. B. (2000), Stoglav. Issledovaniâ i tekst, Moskva [Емченко, Е. Б. (2000), Стоглав. Исследования и текст, Москва].
Загадка древнерусского сыра 2017: Zagadka drevnerusskogo syra (2017), Russkij syr. Častʹ I. [Русский сыр. Часть I.] URL: http://bufetum.livejournal.com/45390.html. [07.01.2018]
Загадка древнерусского сыра 2017: Zagadka drevnerusskogo syra (2017), Russkij syr. Častʹ II. [Загадка древнерусского сыра (2017), Русский сыр. Часть II]. URL: http://bufetum.livejournal.com/45723.html. [07.01.2018]
Зализняк 2004: Zaliznâk, A. A. (2004), Drevnenovgorodskij dialekt, Moskva [Зализняк, А. А. (2004), Древненовгородский диалект, Москва].
Зиновьев 2014: Zinovʹev, A. V. (2014), Ohotničʹi vidy mlekopitaûŝih srednevekovogo Novgoroda Velikogo (po arheozoologičeskim dannym), [v:] Vestnik Tverskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriâ Biologiâ i èkologiâ. T. 4, s. 86-94 [Зиновьев, А. В. (2014), Охотничьи виды млекопитающих средневекового Новгорода Великого (по археозоологическим данным), [в:] Вестник Тверского государственного университета. Серия Биология и экология. Т. 4, с. 86-94].
Коллинс 1997: Samuèlʹ Kollins, Nynešnee sostoânie Rossii, izložennoe v pisʹme k drugu, živuŝemu v Londone. Sočinenie Samuila Kollinsa, kotoryj devâtʹ letprovel pri dvore moskovskom i byl vračem carâ Alekseâ Mihajloviča 1667 g., [v:] Utverždenie dinastii. Moskva, s. 185-229 [Самуэль Коллинс, Нынешнее состояние России, изложенное в письме к другу, живущему в Лондоне. Сочинение Самуилa Коллинса, который девять лет провел при дворе московском и был врачем царя Алексея Михайловича 1667 г., [в:] Утверждение Династии. Москва, с. 185-229].
Кормчая 1280: Kormčaâ kniga po drevnejšemu Novgorodskomu Sinodalʹnomu spisku. Osnovnoj spisok (GIM, Sin. 132) [Кормчая книга по древнейшему Новгородскому Синодальному списку. Основной список (ГИМ, Син. 132)].
Коршунков 2009: Koršunkov, V. A. (2009), Syr na Petrov denʹ: Narodnyj obyčaj russkih žitelej Vâtskogo kraâ v vostočnoslavânskom obrâdovom kontekste, [v:] Gercenka: Vâtskie zapiski. Vyp. 15. Kirov [Коршунков, В. А. (2009), Сыр на Петров день: Народный обычай русских жителей Вятского края в восточнославянском обрядовом контексте, [в:] Герценка: Вятские записки. Вып. 15. Киров]. URL: http://www.herzenlib.ru/almanac/number/index.php?NUMBER=number15 [07.01.2018]
Костомаров 1992: Kostomarov, N. I. (1992), Očerk domašnej žizni i nravov velikorusskogo naroda v XVI i XVII stoletiâh,Moskva [Костомаров, Н. И. (1992), Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях, Москва].
Кочин 1937: Kočin, G. E. (1937), Materialy dlâ terminologičeskogo slovarâ drevnej Rossii, Moskva-Leningrad. [Кочин, Г. Е. (1937), Материалы для терминологического словаря древней России, Москва-Ленинград].
Кравецкий 2016: Kraveckij, A. (2016), Kolbasa drevnerusskih Kormčih [в:] Slawische Geisteskultur: ethnolinguistische und philologische Forschungen. Teil 2. Zum 90. Geburtstag von N. I. Tolstoy, [v:] Philologica Slavica Vindobonensia. Band 3, Frankfurt am Main, s. 93-112. [Кравецкий, A. (2016), Колбаса древнерусских Кормчих, [в:] Slawische Geisteskultur: ethnolinguistische und philologische Forschungen.Teil 2. Zum 90. Geburtstag von N. I. Tolstoy (Славянская духовная культура: этнолингвистические и филологические исследования. Часть 2. К 90-летию Никиты Ильича Толстого). Philologica Slavica Vindobonensia. Band 3, Frankfurt am Main, с. 93-112].
Курко / Полетаев 1958: Kurko, V. I. / Poletaev T. N. (1958), Pererabotka mâsa v domašnih usloviâh, Moskva [Курко, В. И. / Полетаев Т. Н. (1958), Переработка мяса в домашних условиях, Москва].
Колпачева 2018: Kolpačeva, E. A. (red.) (2018), Kniga kulinara. Ènciklopedičeskoe èlektronnoe izdanie [Колпачева, Е. А. (ред.) (2018), Книга кулинара. Энциклопедическое электронное издание]. URL: knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000019/st049.shtml [29.04.2018].
Ларин 2002: Larin, B. A. (2002), Tri inostrannyh istočnika po razgovornoj reči Moskovskoj Rusi XVI-XVII vekov, Sankt-Peterburg [Ларин, Б. А. (2002), Три иностранных источника по разговорной речи Московской Руси XVI-XVII веков, Санкт-Петербург].
Левшин 1816: Levšin, V. (1816), Ruskaâ povarnâ, ili nastavlenie o prigotovlenii vsâkago roda nastoâŝih ruskih kušanʹev i o zagotovlenij v prok raznyhʺ pripasov, Moskva [Левшин, В. (1816), Руская поварня, или наставление о приготовлении всякаго рода настоящих руских кушаньев и о заготовлений в прок разныхъ припасов, Москва (репринтное издание)].
Лизек 1991: Lizek, A. (1991), Skazaniâ Adolʹfa Lizeka o posolʹstve ot Imperatora Rimskogo Leopolʹda k Velikomu carû Moskovskomu Alekseû Mihajloviču v 1675 godu, [v:] Moskva XV-XVII vekov. Moskva, s. 329-394 [Лизек, А. (1991), Сказания Адольфа Лизека о посольстве от Императора Римского Леопольда к Великому царю Московскому Алексею Михайловичу в 1675 году, [в:] Москва XV-XVII веков. Москва, с. 329-394.
Мильков / Симонов 2011: Milʹkov, V. V./ Simonov, R. A. (2011), Kirik Novgorodec: učenyj i myslitelʹ, Moskva [Мильков, В. В./ Симонов, Р. А. (2011), Кирик Новгородец: ученый и мыслитель, Москва].
Мокиенко / Никитина / Николаева 2010: Mokienko, V./ Nikitina, T./ Nikolaeva, E. (2010), Bolʹšoj slovarʹ russkih poslovic, Moskva [Мокиенко, В./ Никитина, Т./ Николаева, Е. (2010), Большой словарь русских пословиц, Москва].
Надель-Червинская 2011: Nadelʹ-Červinskaâ, M. (2011), Semantičeskie kody âzyka folʹklora, Ternopolʹ [Надель-Червинская, М. (2011), Семантические коды языка фольклора, Тернополь].
Новгородские летописи 1879: Novgorodskie letopisi (1879), Sankt-Peterburg [Новгородские летописи (1879), Санкт-Петербург].
Онищенко 2012: Oniŝenko, V. (2012), Kopčenie, vâlenie i solenie mâsa [Онищенко, В. (2012), Копчение, вяление и соление мяса]. URL: https://www.litres.ru/vladimir-onischenko/kopchenie-vyalenie-i-solenie-myasa/. [29.04.2018]
Памятники русского права 1952: Pamâtniki russkogo prava (1952), Vyp. I: Pamâtniki prava Kievskogo gosudarstva X-XII vv.,Moskva [Памятники русского права (1952), Вып. I: Памятники права Киевского государства X-XII вв., Москва].
Парфененков 1999: Parfenenkov, V. O. (1999), Drevnerusskoe Sočinenie XII veka «Voprošanie Kirika»: Istoriâ teksta. Avtoreferat dissertacii na soiskanieučenoj stepeni kandidata istoričeskih nauk, Sankt-Peterburg [Парфененков, В. О. (1999), Древнерусское сочинение XII века «Вопрошание Кирика»: История текста. Автореферат диссер-тации на соискание ученой степени кандидата исторических наук, Санкт-Петербург].
Петров 2015: Petrov, D. A. (2015), Upominaniâ o rybe i blûdah iż ryby v novgorodskih berestânyh gramotah, [v:] Fontes Slavia Orthodoxa. II, Olsztyn, s. 59-88 [Петров, Д. А. (2015), Упоминания о рыбе и блюдах из рыбы в новгородских берестяных гра-мотах, [в:] Fontes Slavia Orthodoxa. II. Православная культура вчера и сегодня, Olsztyn, c. 59-88].
Петров 2016: Petrov, D. A. (2016), Upominaniâ o vine, mede, pive, solode i hmele v drevnerusskih berestânyh gramotah, [v:] Fontes Slavia Orthodoxa. III, Olsztyn, s. 37-70 [Петров, Д. А. (2015), Упоминания о вине, меде, пиве, солоде и хмеле в древнерусских берестяных грамотах, [в:] Fontes Slavia Orthodoxa. III. Православная культура: История и современность. Под редакцией Елены Потехиной и Александра Кравецкого, Olsztyn, c. 37-70].
Пихоя 1973: Pihoâ, R. G. (1973), K voprosu o vremeni perevodavizantijskoj sintagmy XIV titulov bez tolkovanij v Drevnej Rusi, [v:] Antičnaâ drevnostʹ i Srednie veka. T. 10, Sverdlovsk, s. 308-311 [Пихоя, Р. Г. (1973), К вопросу о времени перевода византийской синтагмы XIV титулов без толкований в Древней Руси, [в:] Античная древность и Средние века. Т. 10, Свердловск, c. 308-311].
Поклад / Поклад 1975: Poklad, S. / Poklad, D. (1075), Hranenie pernatoj diči na ohote, [v:] Ohota i ohotničʹe hozâjstvo, № 2, s. 22-23 [Поклад, С./ Поклад Д. (1975), Хранение пернатой дичи на охоте, [в:] Охота и охотничье хозяйство, № 2, c. 22-23].
Правда Русская 1940, 1947: Pravda Russkaâ. Pod redakciej akademika B. D. Grekova. T. I: Teksty. Podgot. k pečati V. P. Lûbimov i dr. (1940); T. II: Kommentarii. Sost. B. V. Aleksandrov i dr. (1847), Moskva-Leningrad [Правда Русская. Под редакцией академика Б. Д. Грекова. Т. I: Тексты. Подгот. к печати В. П. Любимов и др. (1940); Т. II: Комментарии. Сост. Б. В. Александров и др. (1947), Москва-Ленинград].
ПСРЛ 1950: Polnoe sobranie russkih letopisej. T. III. Novgorodskaâ pervaâ letopisʹ, Moskva-Leningrad [Полное собрание русских летописей. Т. III. Новгородская первая летопись, Москва-Ленинград].
ПСРЛ 1997: Polnoe sobranie russkih letopisej. T.I, Moskva [Полное собрание русских летописей. Т. I, Москва].
ПСРЛ 1998: Polnoe sobranie russkih letopisej. T. II, Moskva [Полное собрание русских летописей. Т. II, Москва].
ПСРЛ 2000: Polnoe sobranie russkih letopisej. T. VI, vyp. 1, Moskva [Полное собрание русских летописей. Т. VI. Вып.1, Москва].
Повесть временных лет 2017: Povestʹ vremennyh let (2017), Podgotovka teksta, perevod i kommentarii O. V. Tvorogova [Повесть временных лет (2017), Подготовка текста, перевод и комментарии О. В. Творогова]. URL: http://lib.pushkinskijdom.ru/Default.aspx?tabid=4869. [7.01.2018]
Рабинович 1988: Rabinovič, M. G. (1988), Očerki materialʹnoj kulʹtury russkogo feodalʹnogo goroda, Moskva [Рабинович, М. Г. (1988), Очерки материальной культуры русского феодального города, Москва].
Рейтенфельс 1997: Âkov Rejtenfelʹs, Skazaniâ svetlejšemu gercogu Toskanskomu Kozʹme Tretʹemu o Moskovii, Paduâ, 1680, [v:] Utverždenie dinastii, Moskva, s. 231-406 [Яков Рейтенфельс, Сказания светлейшему герцогу Тосканскому Козьме Третьему о Московии, Падуя, 1680, [в:] Утверждение династии, Москва, с. 231-406].
РИБ 1880: Russkaâ istoričeskaâ biblioteka, izdavaemaâ arheografičeskoj komissiej. T. 6, Sankt-Peterburg [Русская историческая библиотека, издаваемая Археографической комиссией. Т. 6, Санкт-Петербург].
РИБ 1908: Tri svâtitelʹskiâ poučeniâ duhovenstvu i mirânam, o raznyhʺ predmetah cerkovnoj discipliny, [v:] Russkaâ istoričeskaâ biblioteka, T. 6, Pamâtniki drevnerusskogo kanoničeskogo prava. Č. 1 (Pamâtniki XI-XV v.) 2-e izd., Sankt-Peterburg [Три святительския поучения духовенству и мирянам, о разныхъ предметах церковной дисциплины, [в:] Русская историческая библиотека, Т. 6. Памятники древнерусского канонического права. Ч. 1. (Памятники XI-XV в.) 2-е изд. Санкт-Петербург].
Роспись царским кушаньям 1610-1613: Rospisʹ carskim kušanʹâm 1610-1613, [v:] Akty istoričeskie, T. II, 1598-1613; Dopolneniâ № 356, Sankt-Peterburg, 1841, s. 425-436 [Роспись царским кушаньям 1610-1613, [в:] Акты исторические, Т. II, 1598-1613; Дополнения №356, Санкт-Петербург, 1841, с. 425-436].
Росписи кушанию боярина Бориса Ивановича Морозова 1850: Rospisi kušaniû boârina Borisa Ivanoviča Morozova (1850), [v:] Vremennik Imperatorskogo Moskovskogo Obŝestva Istorii i Drevnostej Rossijskih, VI, Moskva, s. 31-34 [Росписи кушанию боярина Бориса Ивановича Морозова (1850), [в:] Временник Императорского Московского Общества Истории и Древностей Российских, VI, Москва, с. 31-34].
Российское законодательство X-XX веков 1984: Rossijskoe zakonodatelʹstvo X-XX vekov (1984), [v:] Prostrannaâ redakciâ Ustava knâzâ Âroslava Vladimiroviča «O cerkovnyh sudah». T. 1. Moskva, s. 189-193 [Российское законодательство X-XX веков (1984), [в:] Пространная редакция Устава князя Ярослава Владимировича «О церковных судах». Т. 1. Москва, с. 189-193].
Рябинин 1999: Râbinin, E. A. (1999), «Derevânnyj mir» rannesrednevekovoj Ladogi. (Po materialam raskopok Zemlânogo gorodiŝa v 1973-1985 gg.), [v:] Rannesrednevekovye drevnosti Severnoj Rusi i ee sosedej. Sankt-Peterburg, c. 180-191 [Рябинин, Е. А. (1999), «Деревянный мир» раннесредневековой Ладоги. (По материалам раскопок Земляного городища в 1973-1985 гг.), [в:] Раннесредневековые древности Северной Руси и ее соседей. Санкт-Петербург, c. 180-191].
Словарь русского языка XI-XVII вв. 1975: Slovarʹ russkogo âzyka XI-XVII vv. (1975), Vypusk 2, Moskva [Словарь русского языка XI-XVII вв. (1975), Выпуск 2. (В – Волога). Москва.
Словарь русского языка XI-XVII вв. 1996: Slovarʹ russkogo âzyka XI-XVII vv. (1996), Vypusk 23, Moskva [Словарь русского языка XI-XVII вв. (1996), Выпуск 23. (Съ – Сдымка). Москва].
Смоленские грамоты XIII-ХIV вв. 1963: Smolenskie gramoty XIII-HIV vv. (1963) , Podg. T. A. Sumnikova, V. V. Lopatin; Pod red. R.I. Avanesova, Moskva [Смоленские гра-моты XIII-ХIV вв. (1963), Подг. Т. А. Сумникова, В. В. Лопатин; Под ред. Р. И. Аванесова, Москва].
Соболевский 2005: Sobolevskij, A. I. (2005), Slavâno-russkaâ paleografiâ, Moskva [Соболевский, А. И. (2005), Славяно-русская палеография, Москва].
Срезневский 1893-1903: Sreznevskij, I. I. (1893-1903), Materialy dlâ slovarâ drevnerusskogo âzyka po pisʹmennym pamâtnikam. V 3-h tt. Sankt-Peterburg [Срез-невский, И. И. (1893-1903), Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. В 3-х тт. Санкт-Петербург].
Срезневский 1866: Sreznevskij, I. I. (1866), Svedeniâ i zametki o maloizvestnyh i neizvest-nyh pamâtnikah // Slovo o bogače i o Lazare po dvum spiskam XII v., [v:] Zapiski Imperatorskoj Akademii nauk. T. 9. Kniga 6. Sankt-Peterburg: «V Tipografii Imperatorskoj Akademii nauk», № XXIII, s. 28-33 [Срезневский, И. И. (1866), Сведения и заметки о малоизвестных и неизвестных памятниках // Слово о богаче и о Лазаре по двум спискам XII в., [в:] Записки Императорской Академии наук. Т. 9. Книга 6. Санкт-Петербург.: «В типографии Императорской Академии наук», № XXIII, c. 28-33].
СРНГ 1970: Slovarʹ russkih narodnyh govorov. Vypusk pâtyj (Voenstvo-Vyrastkovyj). Leningrad [Словарь русских народных говоров. Выпуск пятый (Военство-Вырастковый), Ленинград].
Старина и Новизна 1905: Starina i Novizna (1905). Istoričeskij sbornik,izdavaemyj pri obŝestve revnitelej russkago istoričeskago prosveŝeniâ vʺ Pamâtʹ imperatora Aleksandra III, [v:] Častnaâ perepiska knâzâ Petra Ivanoviča Hovanskogo, ego semʹi i rodstvennikov. Kn. 10, Moskva [Старина и Новизна (1905). Исторический сборник, издаваемый при обществе ревнителей русскаго историческаго просвещения въ память Императора Александра III, [в:] Частная переписка князя Петра Ивановича Хованского его семьи и родственников. Кн. 10. Москва].
Столовая роспись 1850: Stolovaâ rospisʹ na pomin boârina B. I. Morozova(1850), [v:] Vremennik Imperatorskogo Moskovskogo Istorii i Drevnostej Rossijskih, VI, Moskva, s. 34-39 [Столовая роспись на помин боярина Б. И. Морозова (1850), [в:] Временник Императорского Московского Истории и Древностей Российских VI, Москва, с. 34-39].
Сырников 2018: Syrnikov, M. (2018), Russkij syr. Sajt Maksima Syrnikova [Сырников, М. (2018), Русский сыр. Сайт Максима Сырникова]. URL: http://www.syrnikov.ru/proedu/36-rs [28.04.2018].
Сыры в Древней Руси 2017: Syry v Drevnej Rusi (2017). Сыры в Древней Руси (2017). URL: http://oldrus.livejournal.com/365954.html. [7.01.2018].
Сюткин 2003: Sûtkin, P. (2003), Russkij syr i russkij duh [Сюткин, П. (2003), Русский сыр и русский дух]. URL: http://p-syutkin.livejournal.com/322177.html. [7.01.2018].
Сюткина / Сюткин 2014: Sûtkina, O. / Sûtkin, P. (2014), Nepridumannaâ istoriâ russkih produktov. Ot Kievskoj Rusi do SSSR, Moskva [Сюткина, О. / Сюткин, П. (2014), Непридуманная история русских продуктов. От Киевской Руси до СССР, Москва].
Сюткина / Сюткин 2016: Sûtkina, O. / Sûtkin, P. (2016), A byl li russkij syr? Otvečaût istoriki. 14 oktâbrâ 2016 [Сюткина, О. / Сюткин, П. (2016), А был ли русский сыр? Отвечают историки. 14 октября 2016]. URL: https://life.ru/t/еда/913866/a_byl_li_russkii_syr_otviechaiut_istoriki. [7.01.2018].
Устав князя Ярослава 1976: Ustav knâzâ Âroslava o cerkovnyh sudah (1976), [v:] Drevnerusskie knâžeskie ustavy XI-XV vv. Podg. Â. N.Ŝapov, Moskva, s. 85-139 [Устав князя Ярослава о церковных судах (1976), [в:] Древнерусские княжеские уставы XI-XV вв. Подг. Я. Н. Щапов, Москва, с. 85-139].
Эпнер 1911: Èpner, F. (1911), Kolbasnoe proizvodstvo promyšlennoe i domašnee, Sankt-Peterburg. [Эпнер, Ф. (1911), Колбасное производство промышленное и домашнее, Санкт-Петербург].
Янин / Зализняк 1993: Ânin, V. L./ Zaliznâk, A. A. (1993), Novgorodskie gramoty na bereste (iz raskopok 1984-1989 gg.), Moskva [Янин, В. Л./ Зализняк, А. А. (1993), Новгородские грамоты на бересте (из раскопок 1984-1989 гг.), Москва].
Compendium ferculorum, albo zebranie potraw (1682), przez Urodzonego Stanisława Czernieckiego I. K. M. Sekretarza A Iaśnie Wielmoznego Iego Mośći Pana Alexandra Michala Hrabie na Wiśńiczu i Iarosławiu Lubomirskiego, Woiewody Krakowskiego, Sandomirskiego, Zatorskiego, Niepołomskiego, Lubaczewskiego, Ryckiego &c. &c. Starosty Kuchmistrza Ad usum Publicum Napisane. W Krakowie, w drukarni Jerzego i Mikołaia Szedlow I. K. M. Typ.
Ecsedi, I. (1935), A Debreceni és Tiszántúli Magyar ember táplálkozása, Debrecen.
ПЕТРОВ, Д. А. (2020). Дмитрий Петров Упоминание о мясе и мясо-молочных продуктах в берестяных грамотах: Часть 2. Fontes Slaviae Orthodoxae, 2(2), 11–34. https://doi.org/10.31648/fso.5090
Дмитрий Аркадьевич ПЕТРОВ
