Innowacje w produkcji żywności - stan i kierunki rozwoju
Barbara Grzybowska
Katedra Ekonomiki Przedsiębiorstw, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w OlsztynieAbstrakt
W opracowaniu scharakteryzowano kierunki działań innowacyjnych podejmowanych przez przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego, dotyczących produkcji artykułów żywnościowych. Bazując na literaturze przedmiotu oraz wtórnych danych statystycznych, przedstawiono stan innowacyjności branży spożywczej oraz obszary innowacyjnych działań związane z wdrażaniem innowacji technologicznych i nietechnologicznych. Działania przedsiębiorstw koncentrują się na wytwarzaniu nowych produktów, które są odpowiedzią na zmieniające się potrzeby i oczekiwania nabywców. Coraz bogatsza jest zwłaszcza oferta tzw. żywności funkcjonalnej, która ma wspomagać prawidłowe funkcjonowanie organizmu, minimalizować ryzyko wystąpienia określonych chorób, poprawiać sprawność psychofizyczną, zwiększać wydolność itp. Oprócz tego producenci żywności doskonalą techniki i technologie wytwarzania, pakowania i przechowywania produktów.
Słowa kluczowe:
innowacje, innowacyjność, przemysł spożywczy, żywnośćBibliografia
Downey L. 2005. Agri-Food Industries & Rural Economies: Competitiveness & Sustainability - The Key Role of Knowledge.
ftp://ftp.cordis.europa.eu/pub/technology-platforms/docs/kte_agri- rural.pdf (access on 16 marca 2012 r.)
Drożdż J. 2009. Liderzy przetwórstwa produktów zwierzęcych. Przemysł Spożywczy, 3(63): 14-16.
Działalność innowacyjna przedsiębiorstw w latach 2008-2010. Informacje i opracowania statystyczne. 2012. GUS, Warszawa, US, Szczecin.
EIS 2005. European Innovation Scoreboard 2005. Comparative Analysis Innovation Performance. http://www.proinno-europe.eu/node/extranet/admin/uploaded documents/EIS-2005.pdf (access on 15 March 2012).
Employment Industry by Employment Size Classes. http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/por-tal/eurostat/home (access on 12 March 2012).
Florida R. 2010. Narodziny klasy kreatywnej. Narodowe Centrum Kultury, Warszawa.
Frewer L.J., Fischer A., Scholderer J., Verbeke W. 2005. Food Safety and Consumer Behaviour. In: Innovation in Agri-Food Systems: Product Quality and Consumer Acceptance. Eds. W.M.F. Jongen, M.T.G. Meulenberg. Wageningen Academic Publishers, Wageningen.
Gulda K. 2008. Wzrost gospodarczy a transfer technologii. In: Wzrost gospodarczy a innowacje. Eds. J. Koch. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii Politechniki Wrocławskiej, Wrocław, s. 37-42.
Innovation Union Scoreboard 2011. Research and Innovation Union Scoreboard. 2012. http://ec.euro-pa.eu/enterprise/policies/innovation/files/ius-2011-en.pdf (access on 30 March 2012).
Kleiber M. 2011. "Mądra Polska". Dekalog dla społeczeństwa wiedzy, umiejętności i przedsiębiorczości.
http://www.aktualnosci.pan.pl/images/stories/pliki/stanowiska-opinie/2011/02/Madra Polska.pdf (access on 22. 03. 2012).
Koziołkiewicz M., Nebesny E., KrysiakW., Rosicka-Kaczmarek J., Budryn G., Gałązka- Czarnecka I., Libudzisz Z. 2011. Żywność i żywienie w XXI wieku. Społeczna Wyższa Szkoła Przedsiębiorczości i Zarządzania w Łodzi, Łódź.
Krygier K. 2012. Żywność, zdrowie i pieniądze. Przemysł Spożywczy, 1(66): 24-26
Kwasek M. 2010. Tendencje w spożyciu żywności w krajach Unii Europejskiej. IERiGŻ PIB, Warszawa.
Łapinski J. 2010. Innowacje w przedsiębiorstwach. In: Innowacyjność 2010. Ed. P. Zadura-Lichota. PARP, Warszawa
Nauka i technika w 2009 r. Informacje i opracowania statystyczne. 2011. GUS, Warszawa.
Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A., Mieczkowska M. 2011. Postęp w pakowaniu produktów spożywczych. Przemysł Spożywczy, 7-8 (65): 84-90.
Polska 2011. Raport o stanie gospodarki. 2011. Ministerstwo Gospodarki, Warszawa.
Rocznik Statystyczny Przemysłu 2009. 2010. GUS, Warszawa.
Rogut A., Piasecki B. 2011. Główne kierunki polskiej innowacyjności. Podstawowe czynniki warunkujące kreowanie i powstawanie innowacji. http://www.mrr.gov.pl/aktualnosci/rozwojje- gionalny/Documents/Rogut-Piasecki-02022011.pdf (dostkp 15 marca 2012 r.).
Strategia Innowacyjności i Efektywności Gospodarki na lata 2012-2020. Dynamiczna Polska. 2012. Ministerstwo Gospodarki, Warszawa.
Szczepaniak I., Drożdż J. 2010. Kryzys gospodarczy a inwestycje w polskim przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, 4(64): 3-6.
Tuorila H. 2001. Keeping up with the Change: Consumers Responses to New and Modified Foods. Food Chain 2001 Program Abstracts: 38-40.
Urban R. 2010. Polski sektor żywnościowy w pierwszych latach członkostwa. In: Ekonomiczne i społeczne uwarunkowania rozwoju polskiej gospodarki żywnościowej po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej (synteza). Ed. A. Kowalski. IERiGŻ PIB, Warszawa.
Wigier M. 2011. Przemysł spożywczy w Polsce obecnie i w przyszłości. Przemysł Spożywczy, 7-8(65): 13-16.
Żywność i żywienie w XXI w. 2010. Przemysł Spożywczy, 2: 49.
Katedra Ekonomiki Przedsiębiorstw, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Licencja
Każdy Autor składa oświadczenie, że praca nie była wcześniej publikowana (pod tym samym lub innym tytułem, nie stanowi również części innej publikacji) oraz nie narusza praw autorskich innych osób. Jednocześnie Autor przenosi na wydawcę wyłączne prawo wydania i rozpowszechniania tego utworu drukiem w formie zwartej publikacji czasopisma oraz w formie publikacji elektronicznej.
Czasopismo udostępnione jest na licencji Creative Commons CC-BY-NC-ND
